Sfoglietta semplice

Il titolo la dice tutta.
Non semplice ma semplicissima.
Buona, anzi no, buonissima!!!
Insomma, è proprio una ricettina furba, di quelle che ti sfiziano il palato e  salvano la cena quando si arriva a casa all'ultimo momento e non si ha avuto il tempo di organizzare granchè.

SFOGLIETTA SEMPLICE

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

250 gr. di ricotta vaccina

100 gr. di gorgonzola

100 gr. di crescenza

2 uova

parmigiano

sale

pepe

semi di sesamo

semi di papavero

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno e posizionarla sulla placca di cottura.

In una ciotola lavorare con una frusta la ricotta, il gorgonzola, la crescenza, un uovo più un albume, parmigiano, sale e pepe.

Quando il tutto è amalgamato, stendere la farcia al centro della sfoglia nel senso della lunghezza e richiudere per bene sigillando i bordi.

Spennellare con il tuorlo battuto dell'uovo rimasto e ricoprire con i semi di sesamo e di papavero.

Cuocere in forno già caldo a 180° per venti minuti.

Mattonella di melanzane

Sono golosissima di melanzane e d'estate, ovvio, il profumo e il sapore di questo versatilissimo ortaggio, danno il loro massimo potenziale.

Il punto di partenza di questa ricetta sono le polpette di melanzane della mia mamma: uniche e ineguagliabili.

Non c'è niente da fare: le sue sono sempre le più buone, le più morbide, fritte che meglio non si potrebbe.

Trattasi del potere della mamma, funziona così.

Io ho preso l'impasto base e, anziché dare la forma delle polpette e andare di frittura, ho formato un bel salsicciotto che ho cotto in forno.

Consiglio vivamente di accompagnare queste buonissime rotelle di melanzane con un pomodorino dolcissimo, l'ideale sarebbe il datterino, cotto sciuè sciuè con un po' di cipollina fresca e basilico.

L'accoppiata è perfetta e ricorda tanto il gusto della parmigiana.

Sono mezza napoletana..tutto torna :))

Mattonella di melanzane

3-4 melanzane

100 gr. mollica di pane raffermo

2 uova

parmigiano

basilico

1 spicchio d'aglio

pangrattato

olio

sale

pepe

Lessare le melanzane tagliate a falde abbastanza consistenti in acqua bollente e salata per circa 10 minuti o comunque fino a che diventino morbide ma non spappolate.

Nel frattempo, sbriciolare con le mani la mollica del pane e aggiungere un po' alla volta olio a filo (circa due cucchiai), le uova, il parmigiano, il basilico fresco, 1 spicchietto d'aglio tritato.

Aggiustare di sale e pepe.

Quando le melanzane si saranno raffreddate, strizzare e unire al composto amalgamando il tutto. Se dovesse risultare troppo morbido, regolare la consistenza con il pangrattato.

A questo punto l'impasto va lasciato riposare in frigo. Dopo qualche ora sarà molto profumato e ben legato.

Dare la forma di un salsicciotto e passarlo nel pangrattato per avere una bella crosticina.

Poggiare su carta da forno e dare un giro d'olio.

180° per 20 minuti e poi...bon appetit!!

Pappardelle con crema di peperoni al profumo d'acciuga

Sabato piovoso e addio alla sessione di mare e sole che aspettavo da una settimana.

E allora che si fa? Ma mi consolo con un bel piatto di pasta, il mio comfort food per eccellenza!!!

Eh si, amo la pasta sconfinatamente e quando non compare sulla mia tavola per qualche giorno, si innesca una sorta di crisi d'astinenza a cui urge porre rimedio.

Quant'è vero che il carboidrato dà felicità eh!!

Con questo piatto ho partecipato alle selezioni per la partecipazione ad un programma televisivo di cucina e, a quanto pare, è risultato convincente.

Piacerà anche a voi? Spero proprio di si :)

Buon appetito

Pappardelle con crema di peperoni al profumo di acciuga

(2 porzioni)

160 gr. di pappardelle 

2 peperoni rossi a cornetto

2 filetti di acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

qualche oliva taggiasca

prezzemolo

olio

sale

pepe

Sistemare i peperoni bel lavati e asciugati direttamente sulla fiamma del gas e lasciarli abbrustolire dolcemente (lo so, il piano gas vi chiederà pietà ma il sapore affumicato in questa ricetta dà una spinta interessante).

Quando la pelle si è bruciacchiata a dovere, sistemare i peperoni in un piatto per farli raffreddare.

A questo punto eliminare la buccia dei peperoni e ridurli a filetti.

Scaldare una padella con dell'olio, lo spicchio d'aglio e i filetti di acciuga e quando il tutto è ben rosolato, aggiungere i filetti di peperoni.

Serviranno una decina di minuti di cottura e quando l'intingolo si sarà intiepidito, frullare con un frullatore ad immersione.

Lessare la pasta e durante la cottura preparare una salsina con un cucchiaio di olio e le olive taggiasche tritate.

Saltare le pappardelle nella cremina di peperoni, sistemarne un bel nido nel piatto di portata e guarnire con le gocce di olio alle olive e un ciuffetto di prezzemolo.

Voilà!!!

Semplice e sincera :))

Pronti, blog, via!!!

Ebbene si, ho ceduto anch'io alla tentazione di avere un piccolo spazio nel web tutto per me e per le mie ricette.

In questo diario culinario, attraverso i miei click, troveranno spazio non solo piatti golosi, cavalli di battaglia o ricette che mi incuriosisce provare, ma anche le mie due grandi fonti di ispirazione: la mamma e la nonna.

Da bambina ieri fino alla donna che sono oggi, i profumi delle loro ricette sono sempre con me.

Il ragù della domenica, le polpette, la pasta fresca fatta in casa, i peperoni ripieni, la parmigiana, la pastiera e chi più ne ha più ne metta.

Radici solide e ali per volare, questa sono io.

Che l'avventura cominci!!!