Spaghettoni nel coccio con calamari e gamberi rosa

Metti una barchetta che arriva giù al porto carica di pesce e frutti di mare.
Metti una giornata di sole e caldo, con tutti i profumi e i colori dell'estate.
L'odore del mare, il vento, il sale sulla pelle dopo il bagno al mare.
Serenità, spensieratezza.
Mi accaparro uno splendido bottino di calamari e gamberi rosa freschissimi.
Il sapore dell'estate irrompe in casa e io corro ai fornelli.

 

SPAGHETTONI NEL COCCIO CON CALAMARI E GAMBERI ROSA

160 gr. di spaghettoni

4 calamari freschissimi

16 gamberi rosa

qualche pomodorino

olio

aglio

prezzemolo

sale

peperoncino

Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti. Sciacquare i gamberi rosa ed eliminare i carapaci che vanno conservati, avendo cura di non far staccare le code dalla testa.

Mettere su dell'acqua con poco sale, qualche gambo di prezzemolo, i gusci dei gamberi e portare a bollore non troppo vivace.

In un tegame di terracotta soffriggere uno spicchio di aglio, il peperoncino, i pomodorini e qualche ciuffetto di prezzemolo.

Cuocere i calamari con uno o due  mestolini del brodo ottenuto con i carapaci, a seconda che si preferisca un sughino più o meno tirato.

Dopo una decina di minuti, aggiungere anche i gamberi e regolare di sale.

Spegnere subito il fuoco perchè basterà il calore del tegame per terminare la cottura.

A questo punto, filtrare il brodo rimasto e aggiungerlo all'acqua di cottura della pasta.

Cuocere gli spaghettoni e, quando sono ancora molto al dente, scolare nel coccio e terminare li la cottura.

'na squisitezz'