Mini quiche con zucchine, cipollotti e speck

La "Suite" è andata in ferie ma il gusto no!!

Staccare la spina è doveroso, via la connessione sempre e comunque, al bando cellulari, pc e tecnologie varie che assorbono i sensi e ci fanno perdere il gusto (si!) di assaporare ciò che ci circonda.

Gli occhi si sono riempiti di colori, paesaggi, natura, sfondi che mi porterò sempre nel cuore e nei ricordi e le papille hanno fatto festa.

Rientrata nella quotidianità, torno a riprendermi il mio angolino virtuale con una ricetta semplice, come sempre veloce, a base di pasta sfoglia.

Cosa che appaga la mia inclinazione verso tutte quelle portate a base di ripieni, farcie dai sapori netti e gratificanti.

MINI QUICHE CON ZUCCHINE, CIPOLLOTTI E SPECK

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
3/4 zucchine
1 confezione di formaggio spalmabile
100 gr. di speck
2 cipollotti
2 uova
parmigiano
basilico
semi di sesamo e papavero
olio
sale
pepe

Scaldare qualche cucchiaio d'olio in un tegame e far rosolare le zucchine e i cipollotti (io uso anche la parte verde) tagliati a tocchetti.
Regolare di sale e pepe e profumare con un ciuffo di basilico.
Nel frattempo lavorare in una terrina il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio e cremoso.
Aggiungere lo speck ( a dadini o a julienne), un uovo e un tuorlo, parmigiano, sale e pepe.
Sistemare la pasta sfoglia in piccolo tegame da forno. 

Farcire con il composto e chiudere i 4 angoli, pizzicandoli tra loro verso il centro.

Spennellare con il tuorlo e cospargere la superficie con i semi di sesamo e papavero.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque finchè non si formi una bella crosticina gonfia e dorata.

Lasciar raffreddare e, se volete, usate un coppapasta per ottenere 4 bei tortini, altrimenti mangiatelo così come viene che è buonissimo lo stesso!